Toujours sur le thème de la pâtisserie orientale, je vous propose les baklavas aux amandes.
Les courses à faire pour obtenir 12 baklavas
Pour la farce :
– 200g de poudre d’amande
– 2 c. à soupe de fleur d’oranger
Pour les feuilles :
– 12 feuilles de filo au format de votre plat (14 x 22 cm)
– 20g de beurre
– du miel
Pour le sirop :
– 125g de miel
– 2 c. à soupe de fleur d’oranger
Préparer la farce :
Mélanger la poudre d’amande ainsi que la fleur d’oranger.
Préparer les feuilles :
Faire fondre 20g de beurre.
Couvrir le fond du plat d’une feuille de papier sulfurisé.
Etaler 12 feuilles de filo les unes sur les autres et les découper aux dimensions du plat.
Beurrer recto verso les 4 premières feuilles de filo à l’aide d’un pinceau et les poser au fond du plat.
Par-dessus ces feuilles, verser la moitié de la farce.
Beurrer les 4 autres feuilles de filo et les poser sur le mélange amande-fleur d’oranger.
Ajouter le reste de farce.
Pour les 4 dernières feuilles, beurrer et ajouter aussi du miel.
Préchauffer le four à 140°C.
Procéder au découpage (pour ma part, je découpe en 12 carrés)
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et faire cuire 30 min à 140°C puis 7 minutes à 180°C en retirant le papier d’aluminium.
Préparer le sirop :
Avant la fin de la cuisson, mélanger le miel et la fleur d’oranger. Dès que vous avez sorti le plat du four, verser le sirop.
Si vous le pouvez, attendez plusieurs heures afin que les baklavas soient bien imprégnés du sirop.
Les courses à faire pour obtenir 12 baklavas
Pour la farce :
– 200g de poudre d’amande
– 2 c. à soupe de fleur d’oranger
Pour les feuilles :
– 12 feuilles de filo au format de votre plat (14 x 22 cm)
– 20g de beurre
– du miel
Pour le sirop :
– 125g de miel
– 2 c. à soupe de fleur d’oranger
Préparer la farce :
Mélanger la poudre d’amande ainsi que la fleur d’oranger.
Préparer les feuilles :
Faire fondre 20g de beurre.
Couvrir le fond du plat d’une feuille de papier sulfurisé.
Etaler 12 feuilles de filo les unes sur les autres et les découper aux dimensions du plat.
Beurrer recto verso les 4 premières feuilles de filo à l’aide d’un pinceau et les poser au fond du plat.
Par-dessus ces feuilles, verser la moitié de la farce.
Beurrer les 4 autres feuilles de filo et les poser sur le mélange amande-fleur d’oranger.
Ajouter le reste de farce.
Pour les 4 dernières feuilles, beurrer et ajouter aussi du miel.
Préchauffer le four à 140°C.
Procéder au découpage (pour ma part, je découpe en 12 carrés)
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et faire cuire 30 min à 140°C puis 7 minutes à 180°C en retirant le papier d’aluminium.
Préparer le sirop :
Avant la fin de la cuisson, mélanger le miel et la fleur d’oranger. Dès que vous avez sorti le plat du four, verser le sirop.
Si vous le pouvez, attendez plusieurs heures afin que les baklavas soient bien imprégnés du sirop.