Les courses à faire
– du beurre
– 2 échalotes
– 100g de champignons de Paris
– 4 c. à café de farine bien remplies
– 2 lampées de Madère
– 2 verres de bouillon
– Sel, poivre
Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes puis ajouter les champignons. Ajouter la farine et laisser blondir le tout en tournant.
Déposer alors le cube de bouillon puis verser le Madère et au fur et à mesure de petites quantités d’eau. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la quantité soit suffisante. Saler, poivrer.
La sauce Madère aux champignons
Voici une sauce bien parfumée et goûteuse pour accompagner la viande ou tout simplement l’Ebly.
Les courses à faire
– du beurre
– 2 échalotes
– 100g de champignons de Paris
– 4 c. à café de farine bien remplies
– 2 lampées de Madère
– 2 verres de bouillon
– Sel, poivre
Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes puis ajouter les champignons. Ajouter la farine et laisser blondir le tout en tournant.
Déposer alors le cube de bouillon puis verser le Madère et au fur et à mesure de petites quantités d’eau. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la quantité soit suffisante. Saler, poivrer.
Les courses à faire
– du beurre
– 2 échalotes
– 100g de champignons de Paris
– 4 c. à café de farine bien remplies
– 2 lampées de Madère
– 2 verres de bouillon
– Sel, poivre
Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes puis ajouter les champignons. Ajouter la farine et laisser blondir le tout en tournant.
Déposer alors le cube de bouillon puis verser le Madère et au fur et à mesure de petites quantités d’eau. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la quantité soit suffisante. Saler, poivrer.