Le résultat est plutôt savoureux aussi bien avec la cassonade tout juste caramélisée que quelques minutes après lorsqu’elle a déjà refroidi (le temps de prendre les nombreuses photos la photo qui illustrera ce blog ! )
Les courses pour 4 ramequins
– 5cl de lait
– 20cl de crème liquide
– 40g de noix de coco râpée
– 2 jaunes d’oeufs
– 20g de sucre
– de la cassonade
Faire chauffer le lait, la crème liquide, la noix de coco râpée. Dès le frémissement, retirer du feu et couvrir.
Laisser tiédir la crème, la noix de coco râpée va continuer à infuser.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la crème refroidie en mélangeant doucement pour ne pas faire de bulles.
Verser la préparation des petits ramequins. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 150°C en cuisson traditionnelle pendant 35 minutes.
Une fois cuites, laisser refroidir les crèmes avant de les placer au frigo pendant quelques heures (voir jusqu’au lendemain).
Saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine.
La crème brûlée à la noix de coco râpée
J’aime beaucoup la crème brûlée classique à la vanille mais cette fois-ci, j’avais envie de lui donner une touche un peu plus exotique.