Jan 10 2016

La galette des rois à la frangipane

Je vous souhaite une belle et heureuse année et pour commencer 2016 sans aucune légèreté, je vous propose une galette des rois à la frangipane 🙂 🙂 🙂

La pâte feuilletée me semblait un peu grande par rapport à la quantité de frangipane. J’ai donc recoupé la pâte pour obtenir un diamètre de 25cm ce qui permet aussi d’avoir des parts raisonnables mais riches en garniture.

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane 2

Les courses à faire pour 6 personnes
– 125g de poudre d’amande
– 90g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 75g de beurre mou
– quelques gouttes d’amande amère (facultatif)
– 2 pâtes feuilletées
– 1 jaune d’œuf dilué avec un petit peu d’eau
– 1 fève et une couronne !

Préparer la frangipane : pour cela, mélanger la poudre d’amande, le sucre, l’œuf, le beurre mou et l’amande amère.

Préchauffer votre four à 200°.

Comme indiqué au-dessus, j’ai choisi de faire une petite galette. Pour cela, j’ai recoupé les deux pâtes à l’aide d’un moule ou d’une assiette. Le diamètre de ma galette sera donc de 25cm.

Poser la première pâte sur du papier sulfurisé sur votre lèchefrite et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Etaler la frangipane au centre de la pâte en laissant 1.5/2 cm tout autour. Déposer la fève. A l’aide d’un pinceau, étaler un peu de jaune d’œuf mélangé à de l’eau sur tout le tour.

Refermer délicatement la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords en appuyant bien avec vos doigts. Le jaune d’œuf va permettre aux deux pâtes d’être bien collées.

A l’aide d’un couteau, décorer le dessus de la galette puis étaler le reste du jaune d’œuf-eau. Piquer le dessus de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Enfourner pendant 20 minutes.

Ne pas hésiter à repiquer la pâte pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle trop (qu’il y ait un espace trop important entre la pâte et la frangipane lors du découpage).

Une fois que la galette est bien dorée, la sortir du four. Laisser refroidir et tirer les rois !


Jan 24 2015

Les lasagnes à la bolognaise et sauce béchamel

Le froid, la grisaille, la neige… l’hiver est bien là et qui dit hiver dit bon petit plat chaud et consistant. Et c’est ce que je vous propose avec cette recette plutôt traditionnelle. Accompagné une petite salade verte, ce plat fera l’unanimité à table.

 Les lasagnes bolognaises et sauce béchamel

Les courses à faire pour 6 personnes :

– 12 lasagnes

Pour la sauce bolognaise
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 500g de viande hachée
– 400g de pulpe de tomates
– Sel, poivre

Pour la sauce béchamel
– 40g de beurre
– 50g de farine
– ½ litre de lait
– Sel, poivre

– Du fromage râpé

Préparer la sauce bolognaise :
Faire revenir les oignons, l’ail et la carotte coupée en petits dés.
Puis ajouter la viande hachée et les tomates. Saler, poivrer. Remuer de temps en temps.

Pendant la cuisson de la sauce bolognaise, préparer la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Puis, verser le lait au fur et à mesure pour éviter les grumeaux tout en continuant à remuer jusqu’à obtenir une sauce fluide. Saler, poivrer.

Une fois que les sauces sont prêtes, préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Poser au fond du plat les lasagnes puis la bolognaise et la béchamel et cela 3 fois. Sur le dessus, mettre le reste de béchamel et le fromage râpé.
Faire cuire pendant 20 minutes. Servir bien chaud.


Jan 3 2015

Le carrot cake, le gâteau aux carottes ultra fondant de Pierre Hermé

Je tiens tout d’abord à vous souhaiter une belle année 2015 et à vous remercier pour vos visites toujours plus nombreuses. Et maintenant, place à la première recette de l’année.

A la recherche d’une recette de gâteau aux carottes, j’avais repéré sur le blog les Délices d’Hélène une photo plutôt gourmande. Un petit coup d’œil à la recette et quelques courses plus tard, me voilà en cuisine !

Le gâteau est bien moelleux, bien savoureux. Ultra fondant et « humide » le jour même, il le restera les jours suivants  🙂

Merci à Hélène de nous avoir fait partager cette délicieuse recette !

Carrot cake, gâteau aux carottes

Les courses à faire
– 2 œufs
– 70g de sucre en poudre
– 50g de farine
– 1 sachet de levure chimique (seulement 1/2 sachet de levure chimique pour moi)
– 60g de noisettes en poudre
– 70g d’amandes en poudre
– 1 pincée de sel
– 25ml d’huile (seulement 1 c. à café pour moi)
– 1 pincée de cannelle (une c. à café pour moi)
– 250g de carottes râpées finement soit 2 à 3 carottes suivant la taille
– 30g de sucre roux

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et d’amandes et le sel.

Bien mélanger et rajouter ensuite l’huile, la cannelle et les carottes préalablement râpées.

Préchauffer le four à 180°C en cuisson traditionnelle.

Beurrer le moule à cake et saupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.


Nov 6 2014

Crêpes salées : champignons, oignons et sauce béchamel

A l’occasion de la Chandeleur mais pas seulement, on se régale toujours avec des crêpes. Cette fois, ce sera en version salée pour un résultat savoureux. A déguster bien chaud accompagné d’une salade.

Crêpes salées champignons oignons béchamel

 Les courses à faire pour 5 crêpes

La pâte à crêpes

La sauce béchamel

  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 20cl de lait
  • Sel, poivre

La garniture

  • 2 oignons
  • 2 petites boîtes de champignons de Paris (en conserve)
  • Du persil

Préparer la pâte à crêpes et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, verser la farine et mélanger pendant 2-3 minutes.

Verser peu à peu le lait. Saler, poivrer. Laisser chauffer en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux. Lorsque la sauce approche de l’ébullition, elle épaissit. Dès qu’elle est suffisamment épaisse, retirer du feu et réserver.

Préparer la garniture :

Faire revenir les oignons et les champignons de Paris émincés. Ajouter le persil. Réserver.

Une fois que tous les éléments sont prêts. Faire cuire les crêpes. Disposer dans l’assiette, mettre de la sauce béchamel dans la longueur puis la garniture. Plier la crêpe et refaire la même chose sur le dessus. Déguster bien chaud.