Graines de sésame et gousses de vanille

La panna cotta, c’est un dessert que je voyais souvent mais que je n’avais jamais testé. J’avais gardé l’idée dans la pile des nombreuses recettes en attente d’être réalisées.
Et puis, j’ai découvert une variante toute simple de la panna cotta avec des ingrédients que l’on a toujours (ou presque) dans les placards : en fait il suffit de remplacer la gélatine ou l’agar-agar par des blancs d’œufs. C’est une bonne idée d’autant plus que j’en ai toujours au congélateur. La texture est évidemment moins gélifiée mais la panna cotta se tient et est bien onctueuse.

Source : www.panna-cotta.org

Les courses à faire pour 6 verrines
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- De l’extrait de vanille
- 2 blancs d’œufs
- 40g de sucre

Faire cuire la crème, le lait et la vanille jusqu’à un début d’ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre. Verser la crème sur les blancs.

Répartir la crème dans des verrines ou des petits ramequins. Laisser cuire au four à 120°C au bain marie, pendant 1 h 10. En fin de cuisson, il faut que la surface soit bien prise et que l’intérieur soit légèrement tremblotant. En sortant du four au bout des 50 minutes comme indiqué dans la recette initiale, la surface était bien mais l’intérieur était trop liquide.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo une nuit.

Par dessus, j’ai opté pour de la gelée de framboises réchauffée quelques minutes afin de la rendre plus liquide.

J’aime bien cette tourte car elle est simplissime, rapide à préparer et délicieuse grâce à l’association jambon-Madère.
A servir lors un dîner en plat principal accompagné d’une salade.
Petite astuce : vous pouvez aussi rouler les tranches de jambon pour avoir une tourte « moins plate » et du coup une plus jolie photo !

Les courses à faire
- 2 pâtes feuilletées
- 4 tranches de jambon blanc
- de la crème fraîche
- 40g de gruyère râpé
- 5 c. à soupe de Madère
- 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

Etaler la première pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Couper les tranches de jambon en 2 et disposer les sur la pâte.

Napper de crème fraîche, saupoudrer de gruyère râpé et verser le Madère.

Recouvrir avec l’autre pâte et en ayant au préalable découpé un cercle plus petit.

Rabattre les bords en les soudant bien. Faire une cheminée.

Préchauffer le four à 180°C  en cuisson traditionnelle.

Badigeonner la pâte d’un jaune d’œuf.

Faire cuire pendant 15-20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit cuite).

Voilà un plat que mon chéri nous prépare depuis tellement de temps que je ne sais même plus si cette recette est tirée d’un blog, d’un magazine de cuisine ou tout simplement de notre imagination !!

En tout cas, c’est un régal à chaque fois.

 Les courses à faire pour 4 personnes
- de l’huile
- 250g de riz
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de curcuma
- une petite boîte de petits pois
- 6 knackis
- sel, poivre

Faire chauffer à feu doux quelques minutes dans un wok l’huile et le riz. Ajouter l’échalote. Si c’est vraiment trop sec, rajouter un petit peu d’huile.

Ajouter une tasse d’eau à la préparation sans forcément attendre que l’échalote soit cuite. Laisser le riz absorber l’eau.

Toujours à feu doux, ajouter le curcuma et bien mélanger. Continuer à ajouter régulièrement de l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est cuit et qu’il n’y a plus d’eau, ajouter les petits pois et les knackis découpées en rondelles. Saler, poivrer. Laisser couvert quelques minutes pour que les knackis et les petits pois soient chauds.

Servir bien chaud.

Je participe au concours organisé par Jessica.

A cette occasion, je propose une recette déjà publiée pour l’apéritif « les palmiers aux tomates séchées et aux pignons de pin ». Très faciles à réaliser, à déguster tièdes ou froids.

Pour les résultats du concours : cliquer ici